Gastronomie in Lörrach: "Nachhaltig von Anfang an"

Seit mehr als 85 Jahren ist unser deutsches Traditionsunternehmen "Nachhaltig von Anfang an". Als erster Demeter-Hersteller von Baby- und Kindernahrung verfolgen wir einen ganzheitlichen Ansatz: die biologisch-dynamische Landwirtschaft. Von Anfang an haben wir das Wohl von Mensch und Natur gleichermaßen im Blick service ganz im Sinne der Gastronomie in Lörrach. Unser umfangreiches Bio-Sortiment bietet für alle Alters- und Entwicklungsstufen die richtigen Produkte. Unsere Produkte erfüllen die höchsten Bio-Standards. Jedes einzelne enthält alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe, die Babys für eine gesunde Entwicklung vom ersten Tag an brauchen - und nur das Beste aus der Natur.

Formeln: Restaurants

Die Nährstoffzusammensetzung unserer Holle-Rezepturen aus Kuhmilch ist auf die Bedürfnisse und das Alter des Kindes abgestimmt. Die Bio-Milchnahrung aus Ziegenmilch ist eine Alternative für Eltern, die bei der Ernährung ihres Kindes bewusst auf Kuhmilch verzichten wollen restaurant fast food. Die A2-Bio-Milchnahrung enthält eine ausgewählte Molkenprotein- und Kaseinmischung. Unsere Bio A2-Milch stammt von speziell ausgewählten Kühen, die von Natur aus nur den Proteintyp A2 und kein A1 produzieren.

Tomate: Tomaten von der Insel Reichenau

Der Tomatenanbau wurde auf der Insel Reichenau, die auch als "Gemüseinsel" bekannt ist, erstmals in den frühen 1900er Jahren dokumentiert. Die Bodenverhältnisse, das Licht, die Wärme und die optimale Wasserversorgung aus dem Bodensee machen die Insel zu einem idealen Standort für den Tomatenanbau seite gerichte. Die Tomaten werden ausschließlich auf biologischem Substrat angebaut und von Hand geerntet, sortiert und verpackt, um mögliche Druckstellen zu vermeiden. Da die Tomaten ausschließlich in Bayern und Baden-Württemberg verkauft werden, ist durch die kurzen Transportwege sichergestellt, dass die Kunden frische Ware kaufen küche hotel.

Schweinefleisch: Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch

Die Schweinerasse Schwäbisch-Hällisches Landschwein entstand um 1820 durch die Kreuzung von chinesischen Sattelschweinen mit der bestehenden Wildschweinpopulation im baden-württembergischen Schwäbisch Hall, Deutschland. Die chinesischen Schweine wurden mit der Absicht importiert, eine neue Schweinerasse mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen fettem und magerem Fleisch zu schaffen speisen art. Diese Schweine verfügen über eine natürliche Fettschicht, und ihr Fleisch ist fester und dunkler als das anderer Rassen. Diese Eigenschaften machen es heute bei Gourmetköchen beliebt, die dieses einzigartige Fleisch und seinen unglaublichen Geschmack nur loben können. Um die hohe Qualität und den besonderen Geschmack des Schweinefleisches zu gewährleisten, werden die Schweine ausschließlich vegetarisch gefüttert und enthalten keine gentechnisch veränderten Organismen, Zusatzstoffe oder Wachstumsförderer gasthaus umkreis.

Rote Zwiebel: Höri-Bülle

Diese rote Zwiebelsorte mit einer besonderen Form und Farbe wird traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut. Die äußere Schale hat eine intensive rotbraune Farbe, die beim Schneiden der Zwiebeln nicht abfärbt, und ihre typische abgeflachte Form eignet sich besonders gut zum Flechten von traditionellen Zwiebelzöpfen. Die Hori-Bülle-Zwiebel zeichnet sich durch ihr feines Aroma und ihren milden, delikaten Geschmack aus. Das macht sie zu einer idealen Zwiebel für den Rohverzehr - in Salaten macht sich Höri-Bülle sehr gut. Beim Kochen entwickelt Bülle ein reiches Aroma, ohne ihre charakteristische rote Farbe zu verlieren.

Hopfen: Tettnanger Hopfen

Die erste urkundliche Erwähnung des Hopfenanbaus in dieser einzigartigen Landschaft zwischen dem Nordufer des Bodensees und dem Allgäu geht auf das Jahr 1150 zurück, aber der erste kommerzielle Anbau von Hopfen begann hier im Jahr 1844. Die klimatischen Bedingungen machten den Weinbau in der Region schwierig, waren aber ideal für Tettnang, um sich im Hopfenanbau weit über die Grenzen der Region hinaus einen Namen zu machen.

Der Tettnanger Hopfen wird fast ausschließlich für die Herstellung von Bier verwendet, ein sehr geringer Anteil wird in pharmazeutischen Produkten eingesetzt. Die außergewöhnlich feinen Aromen, die oft als blumig, zitrusartig, fruchtig, johannisbeerartig, süß und würzig beschrieben werden, setzen sich aus über 300 ätherischen Ölen zusammen.

Kraut: Filderkraut

Das Filderkraut ist ein deutscher Kohl aus der geschützten Sorte Brassica oleracea, der zwischen Esslingen und Stuttgart angebaut wird. Seine weiß-grünen Blätter sind mit einer feinen Wachsschicht überzogen, die ihnen ein leicht glänzendes Aussehen verleiht. Wegen seiner Druckempfindlichkeit wird dieser Kohl noch von Hand geerntet. Dieser berühmte Kohl, der vermutlich von Mönchen in Denkendorf eingeführt wurde, ist ideal für die Herstellung von Sauerkraut, da er einen kräftigen Geschmack hat. Der junge Kohl dieser Sorte eignet sich besonders gut für die Herstellung von Krautsalat.

Weinsorte: Solaris

Solaris ist eine weiße Rebsorte, die durch Kreuzung der Merzling-Traube mit den Sorten Zarya Severa und Muscat Ottonel entstanden ist. Die Rebsorte wurde erstmals 1975 vom Freiburger Weininstitut in Deutschland freigegeben. Solaris ist besonders für kühle Klimazonen geeignet und wird außer in Deutschland auch in Polen, Dänemark, den Niederlanden, England, der Schweiz, einigen Teilen Belgiens und Schweden angebaut. Die aus der Solaris-Traube hergestellten Weine sind in der Regel trocken, obwohl sie in einigen Regionen auch für die Herstellung von Dessertweinen verwendet werden kann. Trockene Solaris-Weine sind in der Regel leicht, fruchtig und duftend. Sie weisen typischerweise Aromen von Birnen, Pfirsichen, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten sowie Nuancen von Honig auf.

Käse: Hirtenkäse

Hirtenkäse ist ein deutscher Kuhmilchkäse, der in der Region Allgäu hergestellt wird. Dieser harte Bergkäse hat Aromen von Orangenschalen und Karamell, während seine wachsartige Textur und sein milchiger, karamellartiger Geschmack am besten als eine Kreuzung aus gereiftem Gouda und Parmigiano-Reggiano beschrieben werden kann. Traditionell bringen die Hirten der Region die Kühe jeden Herbst von den Alpen ins Tal, daher auch der Name-hirtenkäsemeans Hirtenkäse. Es wird empfohlen, ihn mit einem nussigen, leicht süßen Wein, Äpfeln, Feigen oder Vollkornbrot zu kombinieren.

Nudel-Variante: Schwäbische Spätzle

Dieses auch als schwäbisches Nationalgericht" bekannte Nudelprodukt auf Eibasis wird traditionell von Hand hergestellt. Die Tradition der Spätzleherstellung lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Die Zutaten werden gemischt und der Teig wird geknetet, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Seit der Einführung der Knetmaschine zu Beginn des 20. Jahrhunderts ist dieser Prozess weitgehend mechanisiert worden. Die richtige Konsistenz des Teigs, die benötigte Garzeit und die richtige Temperatur sind schwer zu standardisieren, und die besten Spätzleköche kochen nach Gefühl.

Die überarbeiteten Trennungsvorschriften der Corona-Verordnung werden im Mai 2022 in Kraft treten

Wenn 48 Stunden lang keine Symptome auftreten, kann die Aussonderung bereits nach fünf Tagen beendet werden, ansonsten wird sie entsprechend verlängert. Nach zehn Tagen endet die Absonderung des medizinischen und pflegerischen Personals von selbst: Nach den ersten fünf Tagen besteht ein berufliches Tätigkeitsverbot, das bei einem negativen Schnelltestergebnis aufgehoben werden kann, aber spätestens 15 Tage nach dem ersten Erregernachweis aufgehoben werden muss.Enge Kontaktpersonen, Haushaltsmitglieder und Verdachtsfälle sind von der Absonderungspflicht ausgenommen (auch bei alten Fällen). Es wird jedoch empfohlen, dass dieser Personenkreis für 10 Tage seine Kommunikation einschränkt.Die neue CoronaVO Absonderung enthält keine Regelung mehr, die die Ausstellung einer Isolationsbescheinigung verlangt, sondern es müssen nur noch Altfälle (Isolation nach VO in der Fassung 18.3) auf Antrag ausgestellt werden.Ab dem 3. April 2022 gilt in Baden-Württemberg eine neue Corona-Verordnung. Damit werden umfangreiche Schutzmaßnahmen abgeschafft, für die es im neuen Bundesinfektionsschutzgesetz keine gesetzliche Grundlage gibt. Im medizinischen Bereich und in öffentlichen Verkehrsmitteln ist das Tragen von Masken weiterhin vorgeschrieben.